タカアシガニ情報

 タカアシガニ(活) <高足ガニ> 通年
 

世界最大級のカニ!
蒸し上げ、焼き、しゃぶしゃぶなど!
 
 <商品のご紹介> <お召し上がり方>

 戸田といえばタカアシガニ!底引き網漁で獲れる世界最大級の深海ガニです。 
 活きたまま水揚げさせて、店内のイケスで活かしています。
 蒸し上げ、焼き、しゃぶしゃぶなど食べ方いろいろです。





<商品のご紹介>

タカアシガニ(活)
1匹 8000~11000円

ご購入はこちら

 


レシピ

<蒸し上げ> <焼き> <しゃぶしゃぶ> 

1.解体して調理する場合 (自宅でも簡単に出来る調理法)  

 
①ケースからカニと氷を取り出さずに、ふたを開けた状態のまま、真水をカニ全体が浸る程度入れ2時間おく。



 
② カニのはかまを取る。

 
③カニの面(甲羅)との隙間に包丁を入れる。



  ④カニの面(甲羅)をはがし、エゲタ(えら)を取る。

エゲタは食べられません

 
⑤ カニの面の中にみそを入れる。



 
胴体についているみそをかきだす。

 
⑥ カニの体を半分にする。

 

 
⑦ カニの付け根から足を切り離す。

※この時、足だけを
折らないように。
⑧鍋にカニの足を入れる。
その上にみその入った面を
置く。 水を2cm前後入れ、
火にかける。 
*水の入れすぎに注意!!

⑨沸騰してから5~10分前後で出来上がり。

* 足の太さ、火力によって異なります。あくまでも時間は目安です。
* 身がなくなるおそれがありますので、蒸かし過ぎに注意して下さい。


⑩火を止め関節の上に切り込みを入れ、出来上がりを確認して下さい。

※取り出すとき、熱いので注意して下さい。  

2.丸ごと蒸す(ふかす)場合
 (カニによってみそが流れる場合があります)
 

① 上記の通りに真水を入れ2時間おく。

② カニの足を輪ゴム、糸などで結ぶ。

③鍋の中に丸ごとカニを入れる。 

④水を2cm~3cm入れ、火にかける。
   *水の入れ過ぎに注意!!

⑤沸騰してから、12分~20分前後で出来上がり。 *足の太さ、大きさ、火力によって異なります。あくまでも時間は目安です。 *身がなくなるおそれがありますので、蒸かし過ぎに注意して下さい。

⑥火を止め関節の上に切り込みを入れ、出来上がりを確認して下さい。 *取り出すとき、熱いので注意して下さい。"
 
 
3.焼く場合

"解体して調理する①~⑦と同じにカニの足を取り分け、
アルミホイルで包み、網の上で焼く。 
*あまり焼き過ぎないよう注意!! "

 
4.しゃぶしゃぶ

 

 
①1の①~⑥まで参照

胴体の手前で足を切り離す。

 
 
 ②なべにだし汁を作り(できればこんぶなど入れる)カニの胴体を入れる。
  ③沸騰してからだいたい20~30秒浸し、しゃぶしゃぶでお召し上がり下さい。

④胴体の中の身をほぐして、残りの汁を使って最後に雑炊にてお召し上がりください。

  ※カニみそ、卵を加えるとさらにおいしさが増します。
 

  上記1~4以外の調理方法で調理しますと、
身がなくなる恐れがあります。
 

 
〒410-3402
静岡県沼津市戸田523-9 

戸田漁業協同組合直売所

電話0558-94-2082

営業時間 8:00~17:00
定休日 水曜日
駐車場 10台