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＜商品のご紹介＞
タカアシガニ（活）
１匹
８０００～１５０００円
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レシピ
＜蒸し上げ＞ ＜焼き＞ ＜しゃぶしゃぶ＞ |
１．解体して調理する場合 (自宅でも簡単に出来る調理法) |
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①ケースからカニと氷を取り出さずに、ふたを開けた状態のまま、真水をカニ全体が浸る程度入れ２時間おく。
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② カニのはかまを取る。 |
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③カニの面（甲羅）との隙間に包丁を入れる。
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④カニの面(甲羅)をはがし、エゲタ(えら)を取る。
＊ エゲタは食べられません
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⑤ カニの面の中にみそを入れる。 |
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胴体についているみそをかきだす。 |
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⑥ カニの体を半分にする。
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⑦ カニの付け根から足を切り離す。
※この時、足だけを
折らないように。 |
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⑧鍋にカニの足を入れる。
その上にみその入った面を
置く。 水を2cm前後入れ、
火にかける。
＊水の入れすぎに注意！！ |
⑨沸騰してから5～10分前後で出来上がり。
＊ 足の太さ、火力によって異なります。あくまでも時間は目安です。
＊ 身がなくなるおそれがありますので、蒸かし過ぎに注意して下さい。
⑩火を止め関節の上に切り込みを入れ、出来上がりを確認して下さい。
※取り出すとき、熱いので注意して下さい。 |
２．丸ごと蒸す(ふかす)場合
(カニによってみそが流れる場合があります)
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① 上記の通りに真水を入れ２時間おく。
② カニの足を輪ゴム、糸などで結ぶ。
③鍋の中に丸ごとカニを入れる。
④水を2cm～3cm入れ、火にかける。
＊水の入れ過ぎに注意！！
⑤沸騰してから、12分～20分前後で出来上がり。 ＊足の太さ、大きさ、火力によって異なります。あくまでも時間は目安です。 ＊身がなくなるおそれがありますので、蒸かし過ぎに注意して下さい。
⑥火を止め関節の上に切り込みを入れ、出来上がりを確認して下さい。 ＊取り出すとき、熱いので注意して下さい。"
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３．焼く場合
"解体して調理する①～⑦と同じにカニの足を取り分け、
アルミホイルで包み、網の上で焼く。
＊あまり焼き過ぎないよう注意！！ "
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４．しゃぶしゃぶ
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①１の①～⑥まで参照
胴体の手前で足を切り離す。
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②なべにだし汁を作り（できればこんぶなど入れる）カニの胴体を入れる。 |
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③沸騰してからだいたい２０～３０秒浸し、しゃぶしゃぶでお召し上がり下さい。
④胴体の中の身をほぐして、残りの汁を使って最後に雑炊にてお召し上がりください。
※カニみそ、卵を加えるとさらにおいしさが増します。
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上記１～４以外の調理方法で調理しますと、
身がなくなる恐れがあります。 |
